Vitaliy Baranov
Naš pristup je jednostavan, ali duboko značajan: svaki sastojak, svaki obrok priprema se svjesno i s pažnjom. Kuhari restorana surađuju s medicinskim stručnjacima klinike biološke dugovječnosti Revita-Care kako bi razvili jelovnik koji odgovara svakom terapijskom programu i uzima u obzir individualne karakteristike pacijenta.
Svi naši sastojci dolaze od provjerenih lokalnih poljoprivrednika, što jamči njihovu visoku kvalitetu i svježinu. Vjerujemo u snagu prirode, stoga je svaki proizvod pažljivo odabran kako bi poboljšao vaše zdravlje.
Glavni sastojak je ljubav, zato je naša zdrava prehrana također vrlo ukusna. Naši kuhari znaju na nevjerojatan način kombinirati zdrave namirnice, pretvarajući svaki obrok u remek-djelo, kako vizualno, tako i s okusne strane! Samo probajte!
Također, njegujemo mindful eating, pristup hrani koji se temelji na svjesnosti i pažnji tijekom obroka. To je način interakcije s hranom koji pomaže bolje prepoznati vlastite fizičke i emocionalne potrebe, kao i dobiti više užitka i koristi od hrane.
Upoznajte se s svojstvima raznih sastojaka i kako oni pomažu baš kod vaših zdravstvenih problema, tako ćete moći održavati zdravu prehranu i kod kuće, čime produžujete učinak terapijskog programa.
Većina jela našeg restorana priprema se metodom sous-vide. Ovaj način kuhanja podrazumijeva da se namirnice kuhaju u posebnim vakuumiranim vrećicama na niskim i pažljivo kontroliranim temperaturama, što može trajati od nekoliko sati pa do nekoliko dana.
Zahvaljujući niskim temperaturama (obično između 50 i 90°C) i odsutnosti kontakta s zrakom, čuvaju se vitamini, minerali i druge hranjive tvari koje se uništavaju tradicionalnim kuhanjem. Vakuumsko pakiranje zadržava prirodne sokove i arome, sprječavajući njihovo isparavanje. To čini okus jela bogatijim. Ova metoda omogućuje kuhanje s minimalnim dodavanjem ulja ili soli, čuvajući prirodan okus namirnica.
Zato je hrana u našem restoranu tako ukusna i zdrava!